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第31章 何大清1（第3页）

说着，何大清看向了何雨柱。

“柱子，你还记得去年我给你送去学川菜的那个峨眉酒家的伍师傅么？”

“记得啊，怎么了？”

何雨柱肯定能记得啊。

毕竟他现在这个职位还是跟峨眉酒家有关系。

“伍师傅前一阵就因为成分问题，现在峨眉酒家也开不下去了，只能出去给人当后厨打杂了。”

？？？？？

何大清这话一出，何雨柱满头问号。

“爹，可是这跟你害怕又有什么关系呢？”

“还有什么关系？我问了好几个老朋友了，除了那些没师承叫不起号的师傅以外，剩下的，你像丰泽园的陈师傅，东兴楼老大厨曲师傅，还有刚才说的伍师傅，哪个是工人了？”

（东兴楼在44年歇业，80年代初才重新开业，所以，这里用了个“老”，是代表原先的意思。）

说着，何大清不屑的看了一眼何雨柱。

“你爹我，虽然这几年落寞了，但是，想当年我何大清这三个字，就是个活字招牌。”

“噗嗤”。

报一丝，何雨柱没忍住，一口酒喷出来了。

“爹，咱能不跟这几位比，就跟其他人比，行么？”

“有什么区别么？”

何大清虽然不愿意，但是还是皱着眉头问了一嘴。

“区别？区别大了。人家那几位，不是开饭庄的，就是分股红的。你说你一个跑单蹦的，为啥非得跟这几位比么？”

“不是按手艺分的么？谁手艺好，谁上去，谁没有师承叫不起号的，谁就是工人了？”

何大清皱着眉头抽着烟。

如果说后世的何雨柱可能不理解的话。

那现在的何雨柱，是非常理解何大清为什么有这个想法。

在这个时代，或者说，在这个时代之前。

厨子，虽说是下九流，但是，好歹也算是一门手艺。

只要是手艺，那就涉及到手艺高低的问题了。

手艺好的，做菜好吃，有人捧。

就像何大清刚才说的，他可以算是“活字招牌”，也就是不管他走到哪家饭店，有的客人都会跟着他一起去的。

那饭店的东家为了留住像何大清这种的大师傅，咋办呢？

给股份呗。

就像东兴楼的老大师傅曲师傅。

还有丰泽园的陈师傅。

如果不想在人手底下干怎么办？

那就自已出去单干呗。

就像峨眉酒家的伍师傅。

还有，丰泽园的陈师傅。

（因为陈师傅是和人合伙的买卖，所以，怎么说都对。）

就因为厨子这一样一直是这样流传下来的，所以，在何大清的认知里，手艺好、能叫出来号的，跟有股份或者自已干的，可以划等号了。

何雨柱为了打消何大清的疑虑，从政策，讲到文件，又从具体案例，讲到何大清身上。

讲的都口干舌燥的连干了好几盅，这才让何大清相信他们家是真正的“工人”。

看着何大清一脸的释然，何雨柱终于满意的点点头。

“爹，这回可以不走了吧？”

可随着何大清犹豫都没有犹豫的说话声，何雨柱好悬一口酒呛死。

“不，走！”